とんかつの
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衣と肉の火入れを職人の手元から学びたい人向け。

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• 和食

• 豚ロース肉
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• パン粉

肉の筋切りから衣付けまで丁寧に確認したい人向け。

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• 豚ロース肉
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• 小麦粉
• パン粉

家庭の揚げ鍋で安定して作りたい人向け。

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家庭でも肉汁を残した王道の一枚を作りたい人向け。

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和食料理人の理論で衣を軽く肉をしっとり仕上げたい人向け。

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