銀座渡利

揚げの煮方からごはんの詰め方まで職人に学びたい人向け。

• 寿司職人
• 油揚げ
• 詰め方

• ごはん
• すし酢
• 油揚げ
• ごま

3種の衣の視点から天ぷらの作り方をさらに比べたい人向け。

• 3種の衣
• 天ぷら

• えび
• 小麦粉
• 卵

捌き方の視点から鯖の味噌煮の作り方をさらに比べたい人向け。

• 捌き方
• 鯖の味噌煮

• さば
• みそ
• しょうが

下処理の視点からおでんの作り方をさらに比べたい人向け。

• 下処理
• おでん

• 大根
• 卵
• こんにゃく
• 練り物